Beim ersten Kaffee mit einer neuen La Specialista landet oft mehr Wasser in der Auffangschale als in der Tasse. Das ist kein Grund zur Sorge: Vor dem ersten Bezug müssen Leitungen und Brühgruppe gespült werden, und auch die ersten Einstellungen brauchen etwas Aufmerksamkeit. Wer dabei ruhig vorgeht, erspart sich später viele Versuche mit zu dünnem Espresso oder einem Siebträger, der sich kaum einspannen lässt.
Die Bezeichnung La Specialista steht für mehrere De’Longhi-Modelle. Anordnung der Bedienelemente, Mahlgrade und einzelne Komfortfunktionen unterscheiden sich deshalb. Die folgenden Schritte passen als Orientierung für die gängigen Varianten; bei abweichenden Anzeigen oder einer anderen Zubehörbestückung gilt die Anleitung des konkreten Modells. Vor allem beim Entkalken sollte man nicht einfach ein Verfahren von einem anderen Gerät übernehmen.
Vor dem ersten Einschalten: Platz, Wasser und Zubehör
Stellen Sie die Maschine auf eine stabile, trockene Fläche und lassen Sie hinter ihr etwas Platz. Beim Aufheizen und beim Spülen kann Wasser in die Abtropfschale gelangen; die sollte sich daher leicht herausnehmen lassen. Prüfen Sie außerdem, ob sich im Bohnenbehälter oder in der Mühle noch Verpackungsmaterial befindet. Ein kleiner Pappstreifen im falschen Moment ist selten, aber der Blick in den Behälter kostet weniger Zeit als die anschließende Fehlersuche.
Spülen Sie Wassertank, Siebe, Siebträger und die abnehmbaren Teile der Abtropfschale mit klarem Wasser aus. Verwenden Sie für die ersten Bezüge frisches, trinkbares Wasser. Bei manchen Modellen lässt sich ein Wasserfilter einsetzen; er ist nicht bei jeder Maschine im Lieferumfang und muss, falls verwendet, nach der jeweiligen Anleitung vorbereitet werden. Der Filter ersetzt nicht die Einstellung der Wasserhärte und macht Entkalken nicht grundsätzlich überflüssig.
Setzen Sie den Tank sorgfältig wieder ein. Sitzt er nicht richtig, kann die Maschine Wasser nicht zuverlässig ansaugen. Füllen Sie ihn nicht über die Markierung hinaus und achten Sie darauf, dass die Unterseite sauber ist. An dieser Stelle entstehen viele vermeintliche Defekte, obwohl der Tank nur leicht schief eingesetzt wurde.
Die Maschine in Betrieb nehmen
Schalten Sie die La Specialista ein und warten Sie, bis die Kontrollleuchten beziehungsweise das Display den Bereitschaftszustand anzeigen. Beim ersten Einschalten kann das Gerät eine Spülung oder einen Einrichtungsschritt verlangen. Stellen Sie eine ausreichend große Tasse unter den Kaffeeauslauf und halten Sie auch die Heißwasserdüse im Blick. Die ersten Wassermengen sind für die Vorbereitung gedacht, nicht für den ersten Espresso.
Lassen Sie heißes Wasser durch die Brühgruppe laufen und spülen Sie, sofern die Anleitung es vorsieht, auch den Heißwasserkreislauf. So werden mögliche Rückstände aus der Herstellung ausgespült und die Bauteile erwärmt. Danach leeren Sie die Tasse und die Abtropfschale. Beim eigentlichen Kaffeebezug hilft eine warme Tasse, die Temperatur nicht sofort wieder abfallen zu lassen.
Falls das Modell eine Einstellung für die Wasserhärte anbietet, nehmen Sie sich dafür kurz Zeit. Die passende Stufe lässt sich je nach Gerät mit einem mitgelieferten Teststreifen oder anhand der örtlichen Wasserwerte bestimmen. Ein falsch eingestellter Härtegrad kann dazu führen, dass die Entkalkungsanzeige zu früh oder erst sehr spät erscheint. Die Bedienfolge ist zwischen den Modellen unterschiedlich; richten Sie sich hierfür nach dem Abschnitt zur Wasserhärte in der passenden Bedienungsanleitung.
Die erste Einstellung für den Espresso
Für die Mühle eignen sich frische Bohnen, die für Espresso gedacht sind. Sehr ölige Bohnen können die Mühle stärker verschmutzen und sind für den Einstieg unnötig anspruchsvoll. Füllen Sie zunächst nur so viele Bohnen ein, wie Sie in absehbarer Zeit verbrauchen. Bohnen verlieren nach dem Öffnen nach und nach Aroma; im Behälter müssen sie nicht wochenlang auf ihren Einsatz warten.
Beginnen Sie mit einer mittleren Mahlgradeinstellung und verändern Sie zunächst nur diesen einen Faktor. Bei vielen integrierten Mühlen bedeutet eine feinere Einstellung einen langsameren Durchlauf, doch die Skala und Drehrichtung können je nach Ausführung variieren. Mahlen Sie nicht während längerer Stillstandszeiten auf Verdacht herum: Bei manchen Mühlen lässt sich die Einstellung am besten verändern, während sie läuft. Beachten Sie dazu die Hinweise des Modells.
Füllen Sie das passende Sieb und verteilen Sie das Kaffeemehl gleichmäßig. Bei einer Maschine mit integrierter Tamperhilfe setzen Sie den Siebträger so ein, wie es die Konstruktion vorgibt; bei anderen Ausführungen wird separat getampt. Entscheidend ist eine ebene, gleichmäßige Oberfläche. Ein schiefer Kaffeepuck lässt Wasser bevorzugt durch eine Seite laufen. Der Siebträger sollte sich anschließend ohne Gewalt einspannen lassen. Wenn er sich nur mit großer Kraft drehen lässt, ist das Sieb wahrscheinlich zu voll.
| Beobachtung beim Bezug | Was Sie als Erstes prüfen können |
|---|---|
| Der Espresso läuft sehr schnell und schmeckt dünn | Mahlgrad etwas feiner stellen und auf gleichmäßige Verteilung achten. |
| Der Bezug tröpfelt lange oder kommt kaum heraus | Mahlgrad etwas gröber wählen; außerdem prüfen, ob das Sieb überfüllt ist. |
| Der Kaffee schmeckt bitter oder verbrannt | Bohnenalter, Temperatur und Bezugsmenge prüfen, statt sofort mehrere Einstellungen zu ändern. |
| Der Siebträger lässt sich schwer einspannen | Weniger Kaffeemehl verwenden und den Rand des Siebs sauber wischen. |
Die Tabelle beschreibt typische Hinweise, keine unumstößlichen Regeln. Bohne, Röstung und gewünschte Tassenmenge verändern das Ergebnis. Ich notiere bei einem neuen Kaffee gern kurz die Mahlgradeinstellung und die Menge, statt mich auf mein Gedächtnis zu verlassen. So lässt sich eine gelungene Tasse wiederholen, ohne beim nächsten Mal von vorn anzufangen.
Espresso beziehen, ohne an fünf Reglern gleichzeitig zu drehen
Wählen Sie die gewünschte Kaffeeoption und starten Sie den Bezug. Währenddessen sollte der Kaffee gleichmäßig aus dem Sieb laufen, nicht nur als dünner Strahl an einer Seite. Die ersten Sekunden sind dabei kein Grund zur Panik: Je nach Mahlgrad und Bohne verändert sich der Fluss sichtbar. Probieren Sie den Espresso und passen Sie danach eine Einstellung an. Läuft er zu schnell, ist ein etwas feinerer Mahlgrad ein sinnvoller nächster Versuch; stockt er, gehen Sie in die Gegenrichtung.
Verwenden Sie für einen Vergleich möglichst dieselbe Bohne, dieselbe Tasse und eine ähnliche Füllmenge. Ändern Sie nicht gleichzeitig Mahlgrad, Dosierung und Getränkeeinstellung, sonst bleibt unklar, wodurch sich der Geschmack verändert hat. Die Skalen und Programme der einzelnen La-Specialista-Modelle sind nicht identisch. Betrachten Sie die angezeigte Einstellung deshalb als Ausgangspunkt, nicht als allgemeingültige Espressoformel.
Milch aufschäumen und die Dampfdüse sauber halten
Für Milchschaum eignet sich ein kleines Kännchen, das nicht randvoll gefüllt ist. Tauchen Sie die Düsenspitze zunächst knapp unter die Oberfläche und führen Sie dann etwas Luft zu. Sobald die Milch hörbar leiser wird und sich ein feiner Strudel bildet, halten Sie die Spitze tiefer, damit sich die Luftblasen verteilen. Wird die Milch laut aufgerissen, entstehen meist grobe Blasen; das lässt sich mit einer ruhigeren Handbewegung korrigieren.
Nach dem Aufschäumen wischen Sie die Dampfdüse sofort mit einem feuchten Tuch ab und geben einen kurzen Dampfstoß ab, sofern die Bedienungsanleitung diesen Schritt vorsieht. Warten Sie damit nicht bis nach dem Frühstück: Milch trocknet schnell an und lässt sich später deutlich schlechter entfernen. Öffnen Sie die Düse nicht mit einer Nadel, wenn Milchreste innen sitzen. Nutzen Sie die dafür vorgesehenen Reinigungs- und Entlüftungsschritte des Modells.
Reinigung, die den Geschmack erhält
Die tägliche Pflege muss nicht lange dauern, sollte aber direkt nach der Nutzung stattfinden. Entfernen Sie den Kaffeesatz aus dem Siebträger, spülen Sie Sieb und Siebträger mit Wasser aus und wischen Sie den Bereich um die Brühgruppe ab. Kaffeemehl, das am Rand kleben bleibt, kann beim nächsten Einspannen stören. Die Abtropfschale und ihr Gitter sollten ebenfalls regelmäßig geleert werden, bevor sie überlaufen.
- Nach jedem Milchbezug: Dampfdüse außen abwischen und kurz durchspülen, wenn es die Anleitung vorsieht.
- Nach dem Kaffeebezug: Siebträger und Sieb ausspülen; anhaftendes Kaffeemehl vom Rand entfernen.
- Regelmäßig: Abtropfschale, Tank und herausnehmbare Teile reinigen und vollständig trocknen lassen.
- Bei der Mühle: Kaffeereste nach dem Vorgehen des Herstellers entfernen; kein Wasser in das Mahlwerk geben.
Für die meisten abnehmbaren Teile genügt warmes Wasser und gegebenenfalls ein mildes Spülmittel, sofern die Anleitung es erlaubt. Gehäuse und Bedienfeld reinige ich nur mit einem leicht feuchten Tuch. Scheuermittel und aggressive Reiniger können Oberflächen beschädigen. Auch Siebe sollten nicht mit einem harten Gegenstand ausgekratzt werden: Eine verformte Öffnung verändert den Durchfluss und macht die Fehlersuche unnötig schwierig.
Entkalken: Anzeige ernst nehmen, aber das richtige Verfahren nutzen
Wenn die Entkalkungsanzeige aufleuchtet, folgen Sie dem Ablauf für genau Ihre Modellvariante. Die La-Specialista-Reihe kann sich bei Tastenfolge, Dauer und benötigter Wassermenge unterscheiden. Verwenden Sie einen geeigneten Entkalker nach Herstellervorgabe und halten Sie ein Gefäß bereit, das groß genug ist. Während des Vorgangs kann Wasser sowohl aus der Brühgruppe als auch aus der Heißwasserdüse kommen.
Beenden Sie das Programm nicht vorzeitig und lassen Sie anschließend die vorgeschriebenen Spülgänge vollständig durchlaufen. Entkalkerreste im Kreislauf beeinträchtigen den Geschmack und können Materialien angreifen. Essig ist kein guter Ersatz: Er kann Dichtungen belasten und hinterlässt einen Geruch, der sich nur schwer aus dem Gerät entfernen lässt. Auch bei eingesetztem Wasserfilter richtet sich der Entkalkungsbedarf nach Wasser und Nutzung, nicht allein nach dem Filter.
Eine Siebträgermaschine belohnt keine komplizierte Zeremonie, sondern verlässliche kleine Handgriffe. Wenn Wasser, Mahlgrad und Sauberkeit stimmen, wird der morgendliche Bezug schnell zur Routine. Und wenn eine Tasse einmal misslingt, ist das kein Urteil über die Maschine: Meist erzählt sie ziemlich genau, was als Nächstes verändert werden sollte.
Ein Faible für gemütliche Ecken, natürliche Farben und Möbel mit Geschichte. Beim Einrichten zählt nicht der neueste Trend, sondern das Gefühl, dass ein Raum wirklich zu seinen Bewohnern passt.